بوردو، پایتخت جهانی شراب
نام شهر بوردو، واقع در جنوب غربی فرانسه که در لیست میراث فرهنگی یونسکو نیز جای گرفته با شراب پیوند خورده و به‌عنوان پایتخت جهانی شراب شناخته می‌شود. بزرگترین موزه شراب جهان نیز در این شهر افتتاح شده است.

بوردو دارای میراث معماری بسیار برجسته‌ای است. این شهر که بیش از ۲ هزار و ۳۰۰ سال سابقه تاریخی دارد در سال ۲۰۰۷ از سوی یونسکو در لیست میراث جهانی قرار گرفت. (عکس: پل "پییر" (pont de pierre) به هنگام غروب)

بوردو یکی از شهرهای دانشگاهی مهم فرانسه هم هست و دارای یکصد هزار دانشجو، ۴ دانشگاه، چهارده مدرسه عالی و ۵۰۰۰ پژوهشگر در ۲۰۰ آزمایشگاه است. این شهر مرکز فن‌آوری‌های مدرن هوانوردی، فضایی و دفاعی نیز هست. امکانات پژوهشی بوردو این شهر را در رتبه اول در کشور فرانسه قرار داده‌ است.

منطقه بوردو تقریبا با ۱۲۰ هزار هکتار تاکستان بزرگترین منطقه انگورکاری در فرانسه محسوب می‌شود. سه هزار تاکستان سالانه ۴ میلیون هکتو لیتر شراب تولید می‌کند. نام هر شراب با نام "شاتو" مشخص می‌شود که لزوما به معنی قصر یا قلعه نیست، بلکه نام تاکستانی است که آن شراب در آن‌جا تولید شده ‌است.

این روزها تاکستان‌های بوردو خود را آرام، آرام برای برداشت محصول انگور جدید آماده می‌کنند. برای تولید شراب قرمز از گونه‌های مختلف انگور مثل (Cabernet franc، Petit Verdot ،Cabernet Sauvignon، Carmenère، Malbec و Merlot در این عکس) استفاده می‌شود. برای تولید شراب سفید هم از انواع انگور ( Muscadelle، Sauvignon و Sémillon) استفاده می‌شود.

برداشت محصول انگور در بخش‌های زیادی از تاکستان‌های منطقه بوردو بصورت مکانیزه انجام می‌شود. از اواخر دهه نود با کمک تصاویر ماهواره‌ای انگورکاران دقیقا می‌دانند انگورهای کدام نقطه از تاکستان رسیده و آماده برداشت است و از این طریق می‌توانند دقیقا کیفیت آتی شراب را تعیین کنند.

در برخی از تاکستان‌ها که شراب‌های گران‌تر و با کیفیت‌تری تولید می‌کنند، هنوز هم محصول انگور با دست چیده ‌و کنترل می‌شود.

بزرگ‌ترین انبار بشکه‌های شراب در قاره اروپا در منطقه بوردو قرار دارد. این انبار با گنجایش ۴۰ هزار بشکه متعلق به شرکت کاستل است که در مالکیت یک خانواده قرار دارد. این شرکت در ۸۰ کشور جهان محصول شراب خود را عرضه می‌کند.

D W